公司新闻
当前位置:主页 > 新闻资讯 > 公司新闻 >
重庆刘小侃川菜馆:川菜与湘菜的区别
作者:刘小侃发布时间:2019-01-07 11:49
很多人都认为川菜和湘菜没有差别,都是以辣为主,但是客观来讲,湘菜和川菜既有区别又有共同点。

一、湘菜的特点:
湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称。
洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色,一是辣,二是腊。
二、川菜的主要特点:
川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。
川菜口味的组成,主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活 多变,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味,味别之多,调制之妙,堪称中外菜肴之首, 从而赢得了“一菜一格,百菜百味”的称誉。
三、 湘菜和川菜的共同点:
川菜和湘菜的共同点是: 辣、甜、酸。
四、对于川菜和湘菜的综合评价:
湘菜主要以酸辣为主。
川菜主要以麻辣为主。
湘菜与川菜简直像是姐妹,都以辣著称,与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主,不过近来川菜和湘菜互相影响,也互相融合。
刘小侃川菜馆就是将两者完美的融合,取其精华,去其糟粕,打造自己独有的特色。重庆刘小侃川菜馆

上一篇:连锁川菜馆必备:科学、完整的企业文化

下一篇:没有了

  • 热线:4009-5743-2176
  • 地址:重庆市江北区观音桥步行街
  • 刘小侃正宗特色川菜馆连锁加盟有限公司 版权所有

刘小侃正宗特色川菜馆连锁加盟有限公司 版权所有 技术支持:网站源码