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川菜馆川味腊肉,独家秘制配方,值得选择!
作者:刘小侃发布时间:2019-01-08 10:01

川菜馆川味腊肉是一道特色传统名菜,烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。用不同的方式熏制,腊肉的味道也是不同的。

 

1、家在城市

首先,在城市里制作烟熏腊肉是最不方便的,其次,在城里只能购买树木香料,缺少树叶,少了腊肉的清香味,最后是用一个大炉子直接焖熏,一是时间长度不好把控,二是腊肉只能一次熏制,不能入味,因此,在城市里的烟熏腊肉味道只能排第三。

 

2、腊肉生产厂

这是市面上腊肉的生产基地,从味道上来说,还是比较不错的,但由于是量化生产,每一块腊肉就不能从质量上得到肯定的保证,还有就是,厂家为了提高效率,也不会对腊肉进行多次熏制,精细化生产,但由于是有这固定的生产方式,充足的生产场地,丰富的香料原料,厂家为了满足消费者的需求,味道一定有所保证,因此排在第二。

 

3、家在乡村

这是最方便的,首先,烟熏的材料丰富,有柑橘树枝,香樟树枝,柏树树枝,这几种材料的特点就是香,柑橘树枝是清香型,香樟树枝的香味建于清香与浓香之间,柏树就是浓香味十足,最后也是最重要的,在乡村,烟熏腊肉是一个漫长的过程,不是一蹴而就,也不用直接焖熏,在熏与换气之中多次熏制,因此,腊肉味道可为第一。

 

俗话说得好,还是家乡的菜更香,还是家乡的水更甜,还是家乡的川菜馆川味腊肉更好吃。

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